Vlastnosti | |
Objem | 0,75 l |
Obsah alkoholu | 13 % |
Obsah cukru | suché - 2 g/l |
Odrůda | Chardonnay |
Klasifikace | AOC |
Archivace | 6 let |
Ročník | 2019 |
Původ | |
Země původu | Francie |
Vinařská oblast | Burgundsko |
- Vinařství: Dominique Gruhier
- Dostupnost: Na skladě
Tagy: Chardonnay, Burgundsko, Francie, bílé, suché,
Oblast leží asi 16 km od Chablis. Někdejší rozsáhlé historické vinice se dnes rozkládají už jen na 185 hektarech, ležících na parcelách sedmi obcí, včetně Tonnerre a Épineuil. Půdy tu tvoří především vápenitý jíl z období jury a kimmeridžské slíny. Svahy mají příkrý sklon a jihovýchodní orientaci. Bílá vína nesou označení Bourgogne-Tonnerre a červená Bour-gogne-Épineuil.
Pro Burgundsko excelentní ročník. Pokud jde o region Tonnerrois, můžeme s uspo-kojením konstatovat, že po lehce upečeném ročníku 2018 představují vína ročníku 2019 návrat ke klasice - anebo alespoň tak blízko, jak to dovoluje současné globální oteplování.
Leden byl extrémně chladný, následovaly teplý únor a březen. V dubnu se opět ochladilo a příliš teplý nebyl ani květen, kdy region dokonce postihly mírné mrazíky, mající za následek lehké ztráty v aktuálně kvetoucích vinohradech. V červnu a červenci došlo k prudké změně - chlad vystřídala obrovská vedra a sucho. V srpnu se teploty vrátily k normálu a září bylo obecně chladnější, byť slunečné. Sucho však pokračovalo. Srážek během letních měsíců spadlo až o 80 % méně, než je tu obvyklé. Celkově tento slunečný a suchý ročník přinesl menší úrodu, avšak pokud jde o kvalitu, můžeme být spokojeni. Chardonnay dosáhlo vysoké úrovně zralosti a současně si uchovalo svoji příslovečnou svěžest. Vína jsou tak čerstvá a vyvážená.
Sběr hroznů je ruční, následuje přísná selekce. Po alkoholické
fermentaci je dalších deset měsíců část vína školena v nerezových
tancích a část ve starších dubových sudech. Po celou dobu víno leží na
jemných kalech, které jsou pravidelně promíchávány (batonáž). Pak
přichází na řadu jemná filtrace a plnění do láhví.
Nádherná zlatá barva.
Vůně odhaluje aromatickou živost citrusových plodů, stejně jako jemné tóny zralého ovoce, především meruněk a kdoulí. Po chvilce si lze povšimnout i decentního oříškového závanu. Na patře je víno delikátní a kulaté. Opět cítíme tóny žlutého ovoce a výraznou živost.
Středně dlouhé víno příjemné svěžesti.
Doporučené párování: Skvěle se hodí ke grilované pražmě s bylinkovým máslem, tagliatelle. Ze sýrů vyzkoušejte
Vézelay s ořechy a medem, jako dezert pak tarte Tatin s kopečkem
vanilkové zmrzliny.
Odrůdové složení: Chardonnay
Obsah alk.: 13 %