Vlastnosti | |
Objem | 0,75 l |
Obsah alkoholu | 12 % |
Obsah cukru | Brut Nature - O g/l |
Odrůda | 63 % Pinot noir, 37% Pinot Meunier |
Klasifikace | Premier Cru |
Archivace | 10 let |
Ročník | 45 % 2012 45 % 2015, 10 % 2014, 3 % 2013 |
Původ | |
Země původu | Franice |
Vinařská oblast | Champagne - Montagne de Reims (Chamery) |
- Vinařství: Perseval Farge
- Dostupnost: Na skladě
Tagy: Champagne, Pinot Noir, Pinot Meunier, Francie, Premier Cru, bílé, brut nautre
Absolutně suchý blanc de noirs velké komplexity, dokonalý aperitiv i gastronomické šampaňské.
Dokonalé ruční řemeslo - tak odborníci charakterizují vína malého rodinného vinařství Perseval-Farge z Chamery.
První vinici tu vysadili předci současných majitelů už roku 1808. Isabella a Benoist Persevalovi hospodaří s respektem k dědictví předků i přírodě, jsou držiteli certifikátu HVE a řemeslný proces výroby jim umožňuje zachovávat ve vínech autenticitu a čistotu moštových odrůd. Výsledná cuvée jsou rafinovaná a výrazná.
Sklizeň je manuální, hrozny následně procházejí přísnou selekcí. Lisování probíhá v tradičním lisu Coquard. 80 % základního vína se fermentuje v nerezových kádích, zbytek pak ve starších sudech z francouzského dubu (3 - 4 letých). 90 % vína následně projde i malolaktickou fermentací. Po přidání tirážního likéru jsou láhve s doposud tichým vínem uzavřeny korunkovým uzávěrem a druhotné kvašení v láhvi může začít. Hotové šampaňské pak stráví dalších minimálně 60 měsíců na kalech, teprve potom přijde na řadu degorzáž. Po odstřelení sedimentu je víno dolito expedičním likérem, do něhož nebyl přídán žádný cukr. Výsledkem je absolutně suché šampaňské.
Nejprve jsme okouzleni zářivě zlatou barvou a velice jemným perlením.
Aroma vína se pozvolna otevírá a my rozeznáváme minerální a ovocné tóny, především čerstvé plody citrusů. Po chvilce se rozvine aroma červeného ovoce a cedrového dřeva. Tato aromatická komplexnost je v dokonalé symbióze s chutí, která přináší tóny švestek, višní, opečených lískových oříšků a briošek. Harmonie mezi kulatostí a expresivností je mimořádná.
Dlouhý a minerálně nekompromisní závěr, C de Pinots Brut Nature je určeno převážně milovníkům absolutně suchých vín, která jsou dnes navíc velmi módním a vyhledávaným segmentem mezi šumivými víny. Jedná se o naprosto výjimečné šampaňské, které se nám představuje ve své čistotě a svěžesti.
Odrůdové složení: 63 % Pinot noir, 37% Pinot Meunier
Doporučené párování: Párujte s čerstvými plody moře, grilovanými rybami, vepřovým i kuřecím masem.
Obsah alk.: 12 %