Vlastnosti | |
Objem | 0,75 l |
Obsah alkoholu | 13 % |
Obsah cukru | suché |
Odrůda | Pinot Noir |
Klasifikace | Bourgogne rouge |
Archivace | 5 let |
Ročník | 2020 |
Původ | |
Země původu | Francie |
Vinařská oblast | Côte Chalonnaise a Côtes de Beaune |
- Vinařství: Château de Laborde
- Dostupnost: Na skladě
Tagy: Pinot Noir, Burgundsko, Francie, červené, suché,
Domaine Hervé Kerlann je rodinné vinařství, v jehož vlastnictví je Château de Laborde, ležící jen pár kilometrů jižně od městečka Beaune. Zámek pochází z roku 1678 a vyrostl na místě někdejší pevnosti z IX. stol., která sloužila coby sídlo burgundských vévodů.
Hervé Kerlann je původem z Bretaně, dětství prožil v Bordeaux, avšak od mládí žije v Burgundsku a stal se z něho Burgunďan tělem i duší. Roku 1998 zakoupil Château de Laborde a od té doby zde vytváří vína, jež jsou dokonalým otiskem zdejších slavných terroirů.
Ročník 2020 je podle mnoha profesionálů jedinečný, ale také velmi složitý. Vše proběhlo rychleji, než bývá obvyklé. Teplé a brzké jaro přineslo časné květenství (cca o tři týdny dříve) a díky vysokým teplotám, které panovaly od poloviny března až do ukončení vinobraní, proběhla i sklizeň v nezvykle brzkém termínu - už 2. srpna se do sběru pustili sběrači v Mâconnais. Celá sklizeň skončila v polovině září. Výsledek je však naprosto výjimečný a většina vín vykazuje pozoruhodně klasický charakter ! Vysoké letní teploty spolu s nedostatkem srážek měly za následek značný vodní deficit, jehož následkem jsou vína velmi koncentrovaná - některá snad až příliš, ale na straně druhé nebyly hrozny napadeny plísněmi ani jinými chorobami. Tento ročník je více než jakýkoliv jiný zrcadlem rozmanitosti Burgundska.
Hrozny pocházejí převážně z vinice nacházející se v katastru obce Échevronne, jež leží u samé hranice s Côte de Nuits, asi 3 kilometry severozápadně od Pernand-Vergelesses. Půda je tu jílovito-vápenitá a věk vinné révy se pohybuje v průměru okolo třiceti let.
Ručně sklizené hrozny se důkladně vytřídí a odstopkují, následuje studená předfermentační macerace (12°C), trvající asi tři dny. Fermentace probíhá v otevřených kádích za kontrolované teploty po dobu sedmi dní. Matolinový klobouk je dvakrát denně stlačován na dno kádě (tzv. pigeage), aby došlo k co nejdůkladnější maceraci. Po přetočení přichází na řadu usazování kalů za studena - asi čtyři dny při 15°C.
Následné školení vína trvá asi 12 měsíců a to v dubových sudech (jen 15% nových). Během tohoto procesu vína ještě projdou malolaktickou fermentací. Posledním procesem před plněním do láhví je jemná filtrace.
- Malinová červená barva má jiskru, vůně evokuje aroma čerstvě natrhaných jahod.
- Koncentrovaná chuť nese typický rukopis Hervého Kerlanna. Na patře je víno měkké, hedvábně poddajné s doboru strukturou a ovocnými tóny zralých třešní a višní. Zásluhou jemné textury se jedná o velmi přívětivé burgundské za stejně přívětivou cenu. Středně dlouhý závěr je svěží a jemně kořenitý.
Doporučené párování: Víno nabízí široké uplatnění v gastronomii. Doporučujeme grilovanou zeleninu, drůbež či dušené telecí maso. Díky své kulatosti a jemnosti se nemusíte bát ani tučnějších ryb, pokud je připravíte s výraznější omáčkou, ideálně na bázi červeného vína.
Odrůdové složení: Pinot Noir
Obsah alk.: 13 %