Vlastnosti | |
Objem | 0,75 l |
Obsah alkoholu | 12 % |
Obsah cukru | Zero Dosage - O g/l |
Odrůda | 31% Chardonnay, 42% Pinot noir, 27% Pinot Meunier |
Klasifikace | Premier Cru |
Archivace | 10 let |
Ročník | 38 % 2016, 45 % 2015, 10 % 2014, 7 % 2013 |
Původ | |
Země původu | Francie |
Vinařská oblast | Champagne - Montagne de Reims (Chamery) |
- Vinařství: Perseval Farge
- Dostupnost: Na skladě
Dokonalé ruční řemeslo - tak odborníci charakterizují vína malého rodinného vinařství Perseval-Farge z Chamery.
První vinici tu vysadili předci současných majitelů už roku 1808. Isabella a Benoist Persevalovi hospodaří s respektem k dědictví předků i přírodě, jsou držiteli certifikátu HVE a řemeslný proces výroby jim umožňuje zachovávat ve vínech autenticitu a čistotu moštových odrůd. Výsledná cuvée jsou rafinovaná a výrazná.
Sklizeň probíhá ručně, hrozny následně procházejí přísnou selekcí. Lisování probíhá v tradičním lisu Coquard. Asi čtvrtina základního vína se fermentuje v nerezových kádích, zbytek pak ve starších sudech z francouzského dubu (3 - 4 letých). 75 % vína následně projde malolaktickou fermentací. Po přidání tirážního likéru jsou láhve s doposud tichým vínem uzavřeny korunkovým uzávěrem a druhotné kvašení v láhvi může začít. Hotové šampaňské pak stráví dalších minimálně 48 měsíců na kalech, teprve pak přijde na řadu degorzáž. Po odstřelení sedimentu je víno dolito expedičním likérem, do něhož nebyl přídán žádný cukru. Výsledkem je absolutně suché šampaňské.
C de Nature je určeno převážně milovníkům absolutně suchých vín, která jsou dnes navíc velmi módním a vyhledávaným segmentem mezi šumivými víny. Hrozny pro jeho výrobu jsou sklízeny na starých parcelách (cca 30 let). Jedná se o naprosto výjimečné šampaňské, které se nám představuje ve své čistotě a svěžesti. Nejprve jsme konfrontováni se zářivě zlatou barvou a velice jemným perlením.
Aroma vína se pozvolna otevírá a my rozeznáváme minerální a květinové tóny, provázené delikátní vůní čerstvých citrusových plodů.
V ústech je víno šťavnaté, ovocné, dominují meruňky, briošky, ale také čerstvě stloukané máslo. Dlouhý závěr patří opět citrusům.
Odrůdové složení: 31% Chardonnay, 42% Pinot noir, 27% Pinot Meunier
Doporučené párování: čerstvé ústřic, grilované ryby a mořské plody nebo lehčí úpravy drůbeže.
Obsah alk.: 12 %