Vinařství Filip Mlýnek - Hibernal 2023 Liščí vrch

číslo šarže: 26/2023

Výraznější typ Hibernalu od Filipa Mlýnka, bohaté aroma, dominance angreštu a černého rybízu. Silná vůňě černého rybízu s citrusovým podtónem. Chuť je svěží a výrazná. Závěr chuti je citrusový a lehce kořenitý. Parádní víno z vyhlášené viniční tratě na Mikulovsku - Liščí vrch. Zde se rodí ty nejlepší hrozny Mikulovské oblasti. Minerální, kořenité až pikantní hrozny.

Liščí vrch – Domov jedinečných vín s charakterem Pálavy
Viniční trať Liščí vrch, nacházející se v obci Březí, je jedním z pokladů Dunajovických kopců. Tato oblast, prohlášená za národní přírodní památku, je domovem vzácných druhů flóry a fauny a díky svému unikátnímu terroiru produkuje vína s výrazným charakterem.

Rozkládá se na 54 hektarech mírného svahu s jižní expozicí a 12% sklonem, má tato poloha mimořádně rozmanitou půdu. Horní vrstvy tvoří písky, štěrky a kamení, zatímco spodní vrstvy obsahují jíly bohaté na vápencové minerály z nedaleké Pálavy. Tento půdní „sendvič“ propůjčuje místním vínům jejich jedinečnou chuťovou komplexitu.

Vína z Liščího vrchu vynikají bohatou aromatikou, v níž najdete kořenitost, mandlové tóny, ovocitost i jemnou minerálnost. Chuť se vyznačuje plností, specifickou hutností a dlouhým slaným závěrem. Tato vína nelze snadno popsat, jejich jedinečný charakter je třeba zažít přímo ve skleničce.

Vinařství Filip Mlýnek v Dolních Dunajovicích je příběhem lásky k vínu, poctivého řemesla. Filip Mlýnek pečuje o vinice v těch nejlepších viničních tratích Mikulovské podoblasti – Plotny, Dunajovský kopec, Zimní vrch, Mlýnská, Liščí vrch, Staré, U Venuše, Za konírnou a Lusy.

Píše se silný příběh, s Jindrou Kadrnkou jsme kamarádi od dětství – vyrůstali jsme spolu v Dolních Dunajovicích, kde jsme si hrávali mezi vinicemi, a naše cesty se později znovu protnuly ve vinařství Mikrosvín Mikulov. Jindra Kadrnka se staral o vinice, já o sklep. Později jsme také pomáhali budovat značku Vinařství Volařík, kde jsme přispěli k zisku titulu Vinař a vinařství roku a mnoha dalším oceněním.

Po desetiletích zkušeností jsem se rozhodl věnovat se plně svému vlastnímu vinařství. Mé know-how jsem sbíral nejen doma, ale i v německém vinařství Weingut Künstler, kde jsem se z kopáče vinic propracoval na pravou ruku majitele.

Dnes spojujeme tradici s moderním přístupem, v Dolních Dunajovicích tvořímr vína s nezaměnitelným charakterem a respektem k terroiru. Vína jsou minerální a dobře strukturovaná. Hrozny pro výrobu vína pocházejí z těch nejprestižnějších viničních tratí na Mikulovsku.