Vlastnosti
Objem 0,62 l
Obsah alkoholu 14,5 %
Obsah cukru suché
Odrůda Savagnin
Klasifikace Vin Jaune
Archivace 25 let
Ročník 2013
Původ
Země původu Francie
Vinařská oblast Jura

Tagy: Savagnin, Francie, Jura, oranžové, suché, naturální, Vin Jaune,

1 100 Kč
Cena bez DPH: 909 Kč
Jedná se o poslední kusy tohoto zboží!

Typické "žluté" víno z Jury, dokonalá struktura, bohaté v chuti i vůni. Neobvyklý tvar i objem lahve: 0,62 l

PROCES VÝROBY
Hrozny pro výrobu tohoto vína pocházejí z opukových svahů kolem městečka Arbois. Výhradně ruční sklizeň proběhla velmi pozdě, prakticky na přelomu podzimu a zimy. Hrozny byly zbaveny třapin a poté lisovány v pneumatickém lisu. Kvašení probíhá spontánně (za použití vlastních místních kvasinek) a v nerezových tancích, přičemž prokvašeny jsou veškeré cukry tak, aby zbytkový cukr ve víně činil absolutní nulu. Nsleduje dlouhé školení vína v dubových sudech o objemu 228 litrů, samozřejmě bez přetáčení a dolévání. Na povrchu vína se utvoří kvasinkový závoj - tzv. voile -  chránící jej před přílišnou oxidací a rychlým odpařováním. Po zákonem stanovené době (minimálně 6 let a tři měsíce), během níž získá svoji charakteristickou goût de jaune - žlutou chuť, je víno připraveno k jemné filtraci a stáčení do láhví. Původní objem vína byl redukován asi o třetinu (z každého litru zbývá něco kolem 62 cl., proto se Vin Jaune stáčí do typických láhví typu clavelin o objemu 62cl.). Během stáčení do láhví již není potřeba používat síru, neboť víno je již chráněno předchozí oxidací


DEGUSTACE

Vin Jaune ze všeho nejvíc připomíná Sherry Manzanilla, avšak ta se vyrábí odlišným způsobem (dolihováním). Takto mladé Vin Jaune voní především po kvasinkách, ale během zrání bude svůj charakter zvolna měnit. Už dnes však můžeme vzadu detekovat jemné náznaky zelených oliv, ořechů, citrusových plodů, jablek, kari, kandovaného ovoce a sladké cibule. To vše se bude v průběhu let drát do popředí. Ač je víno ještě mladé, hloubka a potenciál jsou už zcela zřejmé.. Nyní ještě dominují příjemná svěžest a šťavnatost, díky níž je toto Vin Jaune skvělým společníkem u prostřeného stolu.