Chablis
Pokud se zeptáte, kde najít nejznámější bílé víno světa, odpověď je Chablis. Tento odlehlý podregion Burgundska, který leží na spojnici mezi Champagne, Burgundskem a Loirou, neprodukuje ani nejdražší a snad ani nejkvalitnější bílá vína. Oblast se ale stala fenoménem a celosvětově známým producentem. K výrobě používá vína hroznů Chardonnay, stejně, jako vinaři z Burgundska. Přírodní podmínky se ale spíše blíží oblasti Champagni než Cote de Nuits nebo Cote de Beaune ve zmíněném Burgundsku. Podnebí v Chablis totiž není zásadně ovlivněno vlivem Atlantického oceánu, a proto zde jsou dlouhé a chladné zimy. Pro vinice představuje největší nebezpečí krupobití a jarní mrazy, které nejedenou zmenšili podzimní úrodu.
Tradičním charakterem vín z Chablis je bledá barva s nazelenalými tóny, jiskrné, přímé víno často s vyšším obsahem kyselin než u vín stejné kategorie v Burgundsku. Celkově je pro tato vína společným prvkem značná mineralita, která jim dodává osobitý styl.