El Principal - Memorias 2012

Jeho jméno je vzpomínka na zakladatele vinařství panu Jean Paul Valmette. Ten po té,coprodal své prestižní vinařství v Bordeaux, založil ultra premiové vinařství El Principal v Chile (1992). Bohužel se nedočkal uvedení první ročníku na trh a předčasně zemřel v roce 1999. Nicméně jeho odkaz kvality nese nejen toto mohutné víno.

Memorias je sofistikovaná varianta klasických velkých vín z údolí Maipo. Premiové víno, v kterém je vše k nalezení: tmavé bobulové ovoce, koření, čokoláda. Ale zároveň - a to posunuje toto víno do extra třídy - umírněný projev alkoholu, měkké třísloviny, hebký, krémový, ale zároveň vřelý projev vína až do konce.

Původ hroznů: Maipo Andes 
Poloha vinic: 780 m.n.m. 
Podloží: naplaveniny, jíl 
Klima: Středně vlhké oceánské s velkým vlimem And
Teplotní kolísání: 18- 22ºC
Vedení vinic: Dvojitý Guyot
Výnos:: 6.910 kg/ha
Studená macerace (8º C): 7 dny 
Alkoholová fermentace: 8 dní.
Post fermentační macerace: 13 dní
Zrání: 16 měsíců ve francouzských dubových sudech

Doporučené párování:  Rozhodně si k tomu dejte pořádný steak, nejlépe původem z Jižní Ameriky :-)

Odrůdové složení: 73% Cabernet Sauvignon, 12% Petit Verdot, 7% Syrah, 5% Carménère, 3% Cabernet Franc.

Obash alk.: 15%