Domaine Saint Rémy - Crémant d´Alsace Excellence Brut-Nature, BIO "Déméter"

Domaine Saint Rémy - Crémant d´Alsace Excellence Brut-Nature, BIO "Déméter"

Crémant d’Alsace Excellence je ikonické šumivé víno z regionu Alsaska, tohle víno je z produkce vinařství Saint Rémy, sídlícího ve vesnici Wettolsheim. Víno zrálo neuvěřitelných 72 měsíců na kalech, víno které svou kvalitou dosahuje úrovně šampaňských vín.

Tento biodynamický Crémant je vyroben z pečlivě vybraných hroznů odrůd Chardonnay (24 %), Pinot Blanc (63 %) a Pinot Noir (13 %), pocházejících z vinic lieu-dit Saint Grégoire. Unikátní terroir tvoří žulové podloží pro bílé odrůdy a jílovité půdy s vápencovou sutí pro Pinot Noir, což vínu dodává jeho výraznou minerální eleganci.

Vinifikace a zrání

Hrozny určené pro výrobu Crémantu, jsou ručně sklízeny, pečlivě tříděny a šetrně lisovány v pneumatických lisech. Následuje dlouhá fermentace s nativními kvasinkami, krátké ležení na jemných kalech a poté druhotné kvašení v láhvi.

Tento crémant zrál 72 měsíců na kalech, což mu dává hluboký charakter, bohatou strukturu a hedvábné perlení.

Degustace

Barva vína je sytě žlutá se zlatými odlesky, perlení je jemné a dlouhotrvající. Vůně je elegantní a komplexní – cítíme jablka, mirabelky, citrusy a květinové tóny, doplněné o jemnou stopu lískových ořechů. Na patře je víno bohaté, opulentní a strukturované, s tóny hrušek, ananasu, broskví a jemné minerality. Svěží kyselinka je dokonale vyvážena s delikátním brioškovým podtónem. Závěr je dlouhý, osvěžující a elegantní.

Analytika

• Odrůdy: 24 % Chardonnay, 63 % Pinot Blanc, 13 % Pinot Noir
• Dozáž: 0 g/l (extra brut)
• Doba zrání na kalech: 72 měsíců
• Terroir: žula, jíl, vápenec

Hodnocení a ocenění

• 94/100 – Falstaff
• 92/100 – Wine Enthusiast

Gastronomie a servis

Doporučeno jako svěží aperitiv, skvěle doplní grilované ryby, drůbež se smetanovými omáčkami nebo jemné sýry. Servírujte při 6–8 °C ve středně velkých sklenicích pro lepší rozvinutí aromat.

Domaine Saint-Rémy – Tradiční vinařství v srdci Alsaska

Domaine Saint-Rémy je rodinné vinařství s více než 300letou historií ve vesnici Wettolsheim, v srdci prestižního vinařského regionu Alsasko. Vinařská rodina Ehrhart zde od roku 1725 pečuje o své vinice a dnes obhospodařuje 24 hektarů, včetně čtyř Grand Cru poloh (Hengst, Brand, Goldert a Schlossberg). Díky pečlivému přístupu k terroiru, tradiční vinifikaci a ekologickému zemědělství získávají vína Saint-Rémy nezaměnitelný charakter.

Vinařství se zaměřuje na ušlechtilé alsaské odrůdy, především Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Pinot Auxerrois, Sylvaner a Chardonnay. Ehrhartovi věří v separátní vinifikaci, která umožňuje vyniknout jedinečným vlastnostem každého terroiru. Jejich vína se vyznačují minerální svěžestí, komplexní aromatikou a dlouhým potenciálem zrání.

Domaine Saint-Rémy produkuje nejen klasická bílá vína, ale také výjimečné crémanty, které jsou ztělesněním elegance alsaských šumivých vín. Díky organickému a biodynamickému přístupu se vína tohoto vinařství řadí mezi nejautentičtější vína z regionu Alsasko. Pokud hledáte špičkové víno z Francie, Domaine Saint-Rémy je volbou, která spojuje tradici, kvalitu a terroir v každé lahvi.