Více
    Registrace
    Domů / Víno / Bílé víno / Francie / Domaine Baud Père - Château-Chalon Vin Jaune 2015

    Domaine Baud Père - Château-Chalon Vin Jaune 2015

    Značka: Domaine Baud Père & fils

    Slavné "žluté víno" z nejprestižnějších Grand Cru vinic, bohaté, opulentní a takřka nesmrtelné, je výrazné díky stopě květin a tóny medu.

    Dostupnost Skladem
    1 690 Kč
    Domaine Baud Père - Château-Chalon Vin Jaune 2015
    Značka: Domaine Baud Père & fils
    Domaine Baud Père - Château-Chalon Vin Jaune 2015

    Ročník 2015

    V regionu Jura přinesl ročník 2015 mimořádná vína, zvláště z odrůdy Savagnin, používané k výrobě legendárního Vin Jaune. Ideální počasí bez problémů s plísněmi zajistilo vínům šťavnatost, svěžest a jemnost. Již nyní jsou tato vína skvěle pitelná a slibují dlouhou životnost.

    Proces výroby

    Hrozny se sklízejí ručně, odstopkují a lisují v pneumatickém lisu. Kvašení probíhá spontánně s místními kvasinkami v nerezových tancích. Víno následně zraje přes 6 let v dubových sudech, kde jej kvasinkový závoj chrání před oxidací. Redukovaný objem je stáčen do typických lahví clavelin (62 cl) bez přidání siřičitanů.

    Degustace

    Vin Jaune září temně žlutou barvou se zlatými odlesky. Ve vůni dominují kvasinky, vlašské ořechy a koření. Chuť je robustní, s tóny ořechů, mandlí a kari, vyvážená jemností a minerální svěžestí.

    Gastronomie

    Hodí se k foie gras, sýru Comté, smetanovým omáčkám či exotické kuchyni. Perfektní s rybami a humrem. Servírujte při 12 °C, dekantujte!

     

    Jurská vína – poklad s historií

    Jurská vína mají kořeny sahající až do dob Plinia Staršího, což potvrzuje jejich tisíciletou tradici. Navzdory katastrofám, jako byla mšička révokaz a dvě světové války, vinařství v této oblasti přežilo. Dnešní vinice se rozkládají na 1 600 hektarech, což je zlomek původních 20 000 hektarů.

    Největší slávu regionu přináší odrůda Savagnin, z níž se vyrábí ikonické „Žluté víno“ (Vin Jaune). Nejvýznamnější vína pocházejí z prestižní apelace Château-Chalon, která zahrnuje pouhých 50 hektarů na vrcholcích stolových hor. Tato Grand Cru oblast, obklopená nádhernou krajinou, symbolizuje to nejlepší z jurské tradice a terroiru, přinášející vína s nezaměnitelným charakterem.

    Doplňkové parametry

    Kategorie: Francie
    Klasifikace: AOP
    Objem: 0,62 l
    Obsah alkoholu: 14,5 %
    Obsah cukru: Suché
    Odrůda: Savagnin (Tramín)
    Ročník: 2015
    Vinařská oblast: Jura
    Země původu: Francie

    Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

    Nevyplňujte toto pole:

    Bezpečnostní kontrola

    V čele vinařství, které se pyšní bohatou historií založenou v roce 1742 za vlády Ludvíka XV., stojí devátá generace rodiny Baud. Roku 2015 převzali vedení dvě děti Alaina a Jean Michela Bauda, tehdy pětadvacetiletá Clementina a třiadvacetiletý Bastien. Alain Baud je známý jako ambasador slavných jurských „žlutých vín“ a spoluzakladatel prestižní akce La Percée du Vin Jaune, pořádané každý únor od roku 1997. Podle Clementiny Baudové je pořádání této události stále náročnější, nicméně je pro ni důležitá jako propagace pýchy regionu spojeného se slavným Vin Jaune.

    Domaine Baud Père & Fils patří k nejstarším vinařským rodinám Jurských hor, kdy firmu založil Jean-François Baud v obci Vernois v roce 1742. Rodinná tradice přetrvala i turbulentní události, jako byla francouzská revoluce, mšice révokaz a dvě světové války. Pradědeček současných majitelů, Rané, se stal klíčovou postavou, když se ve svých 12 letech ujal hospodářství a obnovil vinice zdecimované válkou. Osmá generace, reprezentovaná bratry Jean-Michelem a Alainem Baudovými, rozšířila rozlohu vinic na dvacet hektarů. Současní majitelé, sourozenci Bastien a Clementina, pokračují v rodinné tradici.

    Bastien se věnoval vinařství od útlého věku a po studiu na vinařském lyceu v Mâconu a praxi v různých francouzských vinařských regionech se vrátil do rodinné firmy. Clementinu již od malička přitahovala jazyková a obchodní studia. Po absolvování jazykové školy v Lyonu a stáži v australském Yarra Valley se rozhodla stát se vinařkou. Po návratu do Francie získala potřebné certifikáty a připojila se k rodinnému podniku v červnu 2015.

    Vlajkovou lodí vinařství je Crémant du Jura, jehož vývoz každoročně stoupá a tvoří 45 % produkce. Dalšími významnými produkty jsou cuvée Flor (100% Chardonnay) a osvěžující letní cuvée Frais Nésie. Největšími odběrateli jsou Kanada a Rusko, kde jsou jurská vína vysoce ceněna. Doména Baud drží certifikát Terra Vitis, garantující kvalitu a respekt k životnímu prostředí. Clementina každoročně navštíví řadu veletrhů, kde se podílí na obchodu a šíření povědomí o výjimečných vínech z regionu.