Domaine Baud Génération 9 - Côtes du Jura Rosé L’ Audacieuse 2022
Růžové víno z Francie, pocházející z vinařství v regionu Jura. Zdejší unikátní terroir Jurských vín je známý svou bohatou historií pěstování révy vinné, sahající až do dob starověkého Říma. Víno je vyrobeno z odrůd Poulsard (70 %) a Pinot Noir (30 %) nebo chcete li Rulandské modré. Odrůda Pinot nori (Rulandské modré) dodává vínu jedinečnou ovocnou aromatiku, která se snoubí s výraznou mineralitou a osvěžující kyselinou.
Hrozny se pěstují na vápencových a slínových půdách, které zajišťují optimální podmínky pro zrání hroznů a ty poté přispívají ke komplexitě vína. Certifikace Terra Vitis potvrzuje ekologický přístup k vinohradnictví, s důrazem na udržitelnost a biodiverzitu vinic.
Vinifikace:
Hrozny jsou ručně sklízené v plné zralosti, aby byla zachována autentická aromatika odrůd. Po sklizni se hrozny šetrně lisují v pneumatickém lisu. Mošt fermentuje při nízké teplotě (13 °C) v nerezových tancích s termoregulací, což umožňuje maximální zachování primárních ovocných tónů a svěžesti.
Jemné obarvení moštu během lisování dodává vínu krásnou lososově růžovou barvu. Díky nízkému obsahu síry a minimálnímu zásahu vinaře patří toto víno mezi naturální vína, která odrážejí terroir regionu Jura.
Degustace:
Barva je jiskrná, sytě růžová, vůně je výrazně ovocná, s tóny čerstvých malin, jahod, jeřabin a červeného rybízu, doplněná jemnou květinovou vůní a minerálním podtónem. Na patře tohoto rosé se projevuje vyvážená kyselinka, která dodává vínu živost a dlouhotrvající svěžest. Jemná tříslovinová struktura odrůdy Pinot noir (Rulandské mordré) dodává vínu hladkost a elegantní závěr.
Párování s jídlem:
Doporučujeme podávat vychlazené na 10–12 °C k grilovaným mořským plodům, carpacciu z lososa, letním salátům s kozím sýrem nebo k jemným sušeným uzeninám.
Ocenění:
Zlatá medaile – Soutěž nezávislých vinařů
Na etiketě tohoto vína čteme:
"Za svůdným tělem a omamnou vůní se skrývá pevný charakter. Jakmile se otevře, odhaluje veškerá svá tajemství." Toto motto dokonale popisuje charakter tohoto růžového vína z Jury.
Domaine Baud – Génération 9: Vinařství z Jury s historií od roku 1742
Domaine Baud – Génération 9 patří mezi nejstarší vinařství v regionu Jura, jehož rodinná tradice sahá až do roku 1742, kdy Jean-François Baud založil v obci Vernois první vinice. I přes historické výzvy, včetně francouzské revoluce a devastace révy révokazem, se vinařství vždy dokázalo obnovit.
V roce 1950 René Baud (sedmá generace) znovu vysadil vinice po zkáze způsobené phylloxerou a světovými válkami. Osmá generace, Jean-Michel a Alain Baudovi, v roce 1978 založila Baud Père & Fils a rozšířila vinice z 4 na 20 hektarů.
Od roku 2015 vinařství vede devátá generace – Bastien a Clémentine Baudovi. Bastien se specializuje na vinohradnictví a výrobu vína, zatímco Clémentine se stará o obchod a marketing. Pod jejich vedením získalo vinařství ekologickou certifikaci Terras Vitis, čímž se zavázalo k udržitelné produkci naturálního vína z oblasti Jura.
Domaine Baud dnes hospodaří na 22 hektarech vinic a produkuje autentická vína z tradičních jurských odrůd, jako jsou Poulsard, Trousseau, Savagnin a Chardonnay, která dokonale odrážejí unikátní terroir Jury.
