Château Carbonneau, východně od departementu Gironde, nad městy Pessac sur Dordogne a Gensac, je symbolem dlouhé a bohaté tradice výroby kvalitních vín. Tento majestátní komplex leží 25 minut východně od Saint Emilion a od roku 2016 náleží pod apelaci Sainte-Foy, která je součástí Union des Côtes de Bordeaux.
Vinice Château Carbonneau, s polohou na svahovitém terroiru poblíž řeky Dordogne, poskytuje ideální podmínky pro růst vinné révy. Od roku 2019 je vinařství v procesu ekologické konverze pod dohledem agentury Ecocert, s plánem přejít do plně ekologického zemědělství (AB) od roku 2022. Tato transformace je logickým krokem k zachování kvality vín a důrazu na terroir.
V roce 2021 zahájilo Château Carbonneau konverzi na biodynamické zemědělství, s plánem stát se plně certifikovaným od roku 2023. Biodynamika není jen filozofií, ale také respektuje živoucí zemědělské know-how a optimalizuje využití zemědělských zdrojů.
Château Carbonneau získalo ocenění High Environmental Value Level 3 (HVE3) za svůj přístup k udržitelnému hospodaření. S hlavními odrůdami Merlot a Sauvignon Blanc, vinice je reprezentativní pro pravý břeh Bordeaux. Jílovito-vápencové půdy umožňují Cabernetu Franc rozvinout se a poskytují vynikající základ pro míchání Merlotu s bohatou strukturou a kořenitými vůněmi.
Vinný sklep Château Carbonneau, postavený z kamene současně se zámkem, kombinuje moderní technologie s tradicí. Lahve jsou skladovány v izolovaných a temperovaných prostorech, aby se zaručila kvalita vín. Wilfrid a jeho tým vynakládají veškeré úsilí, aby vytvořili vína, která plně odrážejí potenciál terroir Carbonneau.
