Jak degustovat víno: Umění poznat chuť a vůni
Jak degustovat víno: Umění poznat chuť a vůni
Víno je jedním z nejstarších a nejvznešenějších nápojů světa. Jeho rozmanitost nabízí nekonečné možnosti objevování, ať už jste znalec, nebo začátečník. Degustace vína není jen o pití – je to o objevování příběhu každé láhve. Jak ale degustovat víno, aby vám přineslo maximální zážitek?
Začínáme s degustací
Prvním krokem je správný výběr vína. Degustace by měla začínat lehčími víny s nízkým obsahem alkoholu a postupně přecházet k těžším a sladším. Pokud degustujete doma, připravte si skleničky tulipánového tvaru, ideální pro rozvinutí aromat vína. Víno by mělo být podáváno při správné teplotě – bílé víno mezi 8–12 °C, červené víno při 15–18 °C.
Naplněte skleničku do jedné třetiny a zaměřte se na tři základní kroky degustace: zrak, čich a chuť.
Zrak: Barva vína prozradí mnohé
Barva vína vám může napovědět o jeho stáří a kvalitě. U bílých vín sledujte jiskru a odstíny – mladá bílá vína mají často zelenkavé tóny, zatímco starší přecházejí do zlatavých či jantarových odstínů. Červená vína se s věkem mění z rubínové na cihlovou. Víno by mělo být čisté, bez zákalu.
Čich: Objevte buket vína
Zakružte skleničkou, aby se víno okysličilo a uvolnilo svou vůni. Přivoňte k vínu a snažte se identifikovat jeho aroma. Můžete objevit tóny ovoce, květin, koření nebo dřeva. Pokud ucítíte štiplavé nebo sírové tóny, víno mohlo být nadměrně sířeno.
Chuť: Harmonie v ústech
Při prvním doušku rozlijte víno po celých ústech. Vnímejte jeho sladkost, kyselinku, taniny a celkovou texturu. Zkuste si uvědomit, jak se chutě prolínají a jak dlouho přetrvává dochuť. Dochutí se říká "chuťová stopa" a u kvalitního vína může být mimořádně dlouhá.
Víno a jídlo: Základní kombinace
Víno a jídlo tvoří harmonický celek, pokud jsou správně zkombinovány:
- Bílé víno: Hodí se k mořským plodům, drůbeži a jemným sýrům. Například Chardonnay skvěle doplní máslové rizoto.
- Červené víno: Ideální k hovězím steakům, zvěřině nebo hutným těstovinám. Pinot Noir je skvělý s kachními prsy nebo jehněčím.
Sklenice podle typu vína
- Bílé víno: Menší kalich se zužujícím se hrdlem pomáhá udržet nižší teplotu a zvýraznit svěžest.
- Červené víno: Větší, širší kalich umožňuje vínu dýchat a rozvinout aromatické složky.
- Šumivá vína: Sklenice typu flétna zachová jemné bublinky a koncentruje aroma.
Tip na závěr
Degustace vína je cestou objevování. Nebojte se experimentovat, ochutnávat nové odrůdy a kombinace. Uvolněte se, užívejte si okamžik a nechte víno, aby vás provedlo svým příběhem. Na zdraví!
A jaké víno si zvolit pro začátek degustace? To je těžká otázka na kterou neexistuje univerzální odpověď. Chybu rozhodně neuděláte s výběrem vín z vinařství Šoman z Dolních Dunajovic.
Malé rodinné vinařství, které produkuje čistá odrůdově typická vína z kopců pod Pálavou. Vína jsou originální s odrazem Pálavského terroir. Skvělá volba pro začátečníky i pokročilé znalce. Víno Šoman, to jsou vína za která se rozhodně nebudete stydět!